C’est un vin historique et d’excellence pour cette exploitation (et pour des bonnes raisons) ; couleurs, parfums et saveurs se différencient avec d’autres produits en général non seulement pour la qualité, mais aussi pour la structure de ses composants.

Les couleurs parlent déjà de la puissance phénolique de cette croatine : rouge rubis intense, nuances violet, reflets et chromage intact et sans oxydations malgré les 18 mois en tonneau; la densité est prouvable avec les petits arcs denses et compacts qui descendent du verre toujours brillant et propre.

Le nez confirme une pratique agricole et œnologique de grand équilibre et intégrité du fruit, d’où les parfums fruités et floréals se combinent avec des sensations aromatiques qui effleurent les sensations de chocolat avec celles de groseille, griotte et raisin mur.

Dans la bouche c’est un grand fruit : équilibré de bonne consistance et de forte intégrité gustative, laisse au palais des sensations de framboise, de cerise bigarreau et une note épicée de grenadier rouge: presqu’une réserve.

Indiqué à un vaste jumelage avec hors-d’œuvre de charcuterie soit chaudes que froides, avec les entrées robustes et agréables , les plats de viande et de gibier, il s’accompagne bien avec les soupes aux fruits de mer, les pâtes au homard, à la lotte, la trigle à la tomate.

On conseille de le servir entre 15° – 18° dans un verre large, haut et en forme de tulipe fermée.

Raisin:
Elevage:
Terrain:
Altimétrie:
Densité de plantes:
Age des ceps:
Rendement quintaux:
Extrait sec:
Polifen:
Alcool vol.:
Anhydride Sulfureux
- libre:
- total:
Rend. sucre:
PH:
Acidité:
- libre:
- totale:
Inox fermentation:
Bois:


Bouteille:
N° de bouteilles:

Croatina (100%)
Guyot
Argileux med. Plastique
270 m addndlm
3000 plantes/ha
50 ans
70 q/ha
25,1 g/l
2980 mg/l
14.5%

23 mg/l
47 mg/l
1,40 g/l
3,56

0,50
6,50
6-8 jours
18 mois en rouvre de Slavonie (15 hl de 3 ans)
12 mois
2.500