Rare, de raisin rare, rare pour la couleur, parfum et saveur, rend ce vin vraiment, rare et particulier.

De couleur rouge rubis de moyenne intensité, tirant sur le violet foncé, la structure des composants du vin est de corps moyen et la densité du fruit tu la vérifies avec les arcs glycériques et le bon aspect visuel. Au nez tu es frappé par la forte sensation de mûre mure, l’herbacé mousse du bois et une note de caroube épicée.

Dans la bouche au premier impact ce vin te désoriente, son équilibre frappe tout de suite, sans pic d’acidité ou queue amère et pour son goût de cerise et de mûre sauvage longue et agréable. A la deuxième attaque c’est un goût particulier de griotte qui t’enveloppe avec une sensation de café torréfié.

C’est un vin au jumelage miré, c’est-à-dire parfait avec des plats particuliers de haute qualité et agrément, ou à la singularité des saveurs et le jumelage fantaisiste est en contre tendance au traditionnel. C’est un vin qu’on déguste agréablement aussi hors du repas et avec des petits gâteaux secs.

On conseille de le servir entre 15° et 18° dans un verre large, haut et en forme de tulipe fermée;

Le faire oxygéner au moins 10 minutes.

Raisin:
Elevage:
Terrain:
Altimétrie:
Densité de plantes:
Age des ceps:
Rendement quintaux:
Extrait sec:
Alcool vol.:
Res. sucre:
PH:
Acidité:
- libre:
- totale:
Fermentation inox:
Maturation
en bouteille:
n° de bouteilles:

Rare (100%)
Guyot
sable, limon et argile
300 m addndlm
4000
10 ans
100
27 g/l
11,68%
3,30
3,63

0,35
6,30
6 mois

3 mois
1.400