E' un prodotto fuori genere, senza precedenti; una croatina di questo spessore non la conosciamo, e vinificata in questo modo è sbalorditiva.

Osservatela con pazienza e noterete i colori del disco vinoso, limpidi, puliti, quasi chinosi, tanto da non vedere il gambo del bicchiere. Le sfumature ed i riflessi vanno dal rosso rubino scuro al violaceo della buccia di melanzana, sinonimo di perfezione vitivinicola ed enologica, certificata dagli archetti glicerici che restano sul bicchiere.

Portate il bicchiere al naso ed una spremuta di frutti di bosco salirà equilibratamente nei sensori olfattivi; tutto è frutta, fiori, ed aromi naturali: non ci sono parole per descrivere un prodotto di così alta fattura enologica.

Gustatelo con pazienza e più volte, sia fresco sia a temperatura ambiente, ed una sinfonia di sapori entrerà nel palato con la sua immensa piacevolezza; una macedonia di frutti rossi con sensazioni fruttate meravigliosamente pulite, equilibrate ed integre. E' il primo, il solo e l'unico di questa specie.

E' un vino da conversazione, da fuori pasto, per accoglienza ed intrattenimento.
Va servito ad una temperatura di 8–15 °C in un bicchiere a forma di tulipano alto a bocca stretta.

[scheda a cura di Osvaldo Murri]

Uve:
Allevamento:
Terreno:
Altimetria:
Densità delle piante:
Età delle viti:
Resa in quintali:
Estratto secco:
Alcool in volume:
Res. zuccherino:
PH
Acidità libera
Acidità totale
Legno:


Bottiglia:

Croatina (100%)
Guyot
argilloso
280 m. slm
3900/ha
40 anni
90 ql/ha
25,12 g/l
13,68%
13 g/l
3,33
0,85 (*) volatile
6,30
9 mesi in botte di rovere francese da 300 litri
1 mese