E’ il vino storico e d’eccellenza di questa azienda (ed a ragione); colori, profumi e sapori si differenziano da altri prodotti del genere, non solo per la qualità, ma anche per la struttura dei suoi composti.

I colori già parlano della potenza fenolica di questa Croatina: rosso rubino intenso, sfumature violacee, riflessi e cromatura intatta e senza ossidazioni, malgrado i 18 mesi in legno; la densità è verificabile grazie agli archetti densi e compatti che scendono dal bicchiere sempre lucidi e puliti.

Il naso conferma una pratica agricola ed enologica di grande equilibrio ed integrità del frutto, dove i profumi fruttati e floreali si combinano con sensazioni aromatiche che sfiorano le sensazioni di cioccolato e quelle di ribes, amarena ed uva matura.

In bocca è un gran frutto: equilibrato, di buona consistenza e di forte integrità gustativa, lascia al palato sensazioni di lampone, ciliegia durone ed una nota speziata di melograno rosso.

Adatto ad abbinamenti con antipasti di salumi sia caldi sia freddi, con primi piatti robusti e piacevoli, con secondi di carne e selvaggina, si accompagna bene anche con zuppe di frutti di mare, pasta con astice alla pescatrice, caponata di pesce al pomodoro.

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 15-18°C in un bicchiere ampio e alto.

[scheda a cura di Osvaldo Murri]

Uve:
Allevamento:
Terreno:

Altimetria:
Densità delle piante:
Età delle viti:
Resa in quintali:
Estratto secco:
Polifenoli:
Alcool in volume:
Solforosa libera:
Solforosa totale:
Res. zuccherino:
PH:
Acidità libera:
Acidità totale:
Inox:

Legno:


Bottiglia:

Croatina (100%)
Guyot
franco argilloso,
mediamente plastico
290 m. slm
3600/ha
35 anni
70 ql/ha
25,12 g/l
2980 mg/l
14.5%
23 mg/l
47 mg/l
1,40 g/l
3,56
0,50 (*) volatile
6,50
fermentazione
(6-8 giorni)
18 mesi in botti
di rovere di Slavonia
(15 hl di 3 anni)
12 mesi