Das ist unser historischer Wein, ein hervorragender Tropfen (und das zu gutem Recht); er unterscheidet sich im Duft, in der Farbe und im Geschmack von anderen Weinen dieser Art, und zwar sowohl was die Qualität betrifft als auch die Struktur seiner Komponenten.

Die wunderbare Farbe ist ein klares Zeichen für den hohen Phenolgehalt dieses Croatina-Weines: es ist ein intensives rubinrot, mit intakten violetten Schattierungen und Reflexen und keinerlei Zeichen von Oxydierung, trotz einer Zeit von 18 Monaten im Holzfass. Die stark ausgeprägten und kompakten Schlieren, die sauber und glänzend am Glas hinab gleiten sind ein klarer Beweis für die Fülle des Weines.

In der Nase erhält man die Bestätigung dieses geglückten Resultates fachmännischen Anbaus und gekonnter Kelterung. Der Wein ist ausgewogen und die Frucht ist vollkommen. Man empfindet einen klaren Duft nach Obst und Blumen, sehr gut verbunden mit verschiedenen Aromen. Da tritt ein Hauch von Schokolade mit Johannisbeeren, Sauerkirschen und reifen Trauben auf.

Im Mund spürt man sehr deutlich die Früchte: ausgewogen, von guter Fülle; am Gaumen verbleibt ein harmonischer Geschmack nach Himbeeren, Kirschen und eine aromatische Note nach Granatäpfeln; fast schon wie ein Reservewein.

Er begleitet eine Vielzahl an Gerichten, darunter warme und kalte Antipasti, auch Salami und Wurst, robuste und schmackhafte Vorspeisen, Fleisch- und Wildbrethauptgerichte, aber auch Fischspezialitäten, wie Suppe mit Meeresfrüchten, Pasta mit Hummer nach Fischermannsart, Fischallerlei mit Tomaten.

Es empfiehlt sich, ihn bei einer Temperatur von 15-18° C zu trinken. Es eignet sich ein großes hochgeschlossenes Glas, ähnlich dem einer geschlossenen Tulpenblüte.

Trauben:
Anbauweise:
Boden:

Höhe:
Pflanzendichte:
Alter:
Ertrag:
Trockenextrakt:
Polyphenolgehalt:
Alkoholgehalt:
Schwefelgehalt
- frei
- insgesamt
Restzucker
PH-Wert
Säuregehalt
- frei
- insgesamt
Inoxbehälter
Holzfässer:

Flasche:
Flaschenanzahl

Croatina (100%)
Guyot
mittelplastischer Tonboden
270 m üMS
3000 Rebstock/ha
50 Jahre
7000 kg/ha
25,1 g/lt
2980 mg/lt
14.5%

23 mg/lt
47 mg/lt
1,40 g/lt
3,56

0,50 (*) volatil
6,50
Gärung 6-8 Tage
18 Monate slawonische Eiche 15 hl
12 Monate
2500