Uva rara, rara per colore, profumo e sapore, uva che rende questo vino veramente unico.

Colore rosso rubino di media intensità, tendente al violaceo scuro; la struttura dei composti del vino è di medio corpo e la densità del frutto la provi con gli archetti glicerici larghi e dalla buona pulizia visiva.
Al naso colpisce la forte sensazione di mora matura, l'erbaceo muschio boschivo e una nota speziata di carruba.

In bocca, al primo impatto ti colpisce il suo equilibrio, senza picchi di acidità o code amare ed il suo gusto di ciliegia e di mora selvatica, lunga e piacevole. In seconda battuta emerge un gusto particolare di visciola, avvolgente e con una sensazione di caffè tostato.

E' un vino da abbinarsi con piatti particolari dall'alta qualità e piacevolezza, dai sapori singolari e dall'abbinamento estroso e in controtendenza al tradizionale. E' un vino che si gusta piacevolmente anche fuori pasto e con pasticceria secca.

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 15–18 °C in un bicchiere ampio, alto ed a forma di tulipano chiuso, e di farlo ossigenare per almeno 10 minuti.

[scheda a cura di Osvaldo Murri]

Uve:
Allevamento:
Terreno:
Altimetria:
Densità delle piante:
Età delle viti:
Resa in quintali:
Estratto secco:
Alcool in volume:
Solforosa libera:
Solforosa totale:
Res. zuccherino:
PH:
Acidità libera:
Acidità totale:
Inox:
Bottiglia:

Uva Rara (100%)
Guyot
sabbia, limo e argilla
300 m. slm
4000/ha
10 anni (reimpianto)
100 ql/ha
27 g/l
11,68%
23 mg/l
47 mg/l
3,30 g/l
3,63
0,35 (*) volatile
6,30
6 mesi
3 mesi